Galette de sarrasin
Parce que les soirées crêpes sont les meilleures, il en faut pour tous les goûts. Mais en matière de crêpes salées, ça semble toujours difficile à faire. Je t’arrêtes de suite… Pas du tout. Au contraire la recette est bien plus facile et je te le montre de suite !!!
Galettes d’une crêperie Bretonne des Côtes d’Armor
Tps de cuisson : 2min sur chaque face / Tps de préparation : 20 min / Tps de repos : 2h
Ingrédients :
330 g de farine de sarrasin
75 cl d’eau chaude
une pincée de gros sel
1 oeuf
du beurre salé
Ustensiles :
un saladier
une bouilloire
une cuillère en bois
une poêle à crêpes
une louche
Attention : Il faut comprendre 2h de repos pour la pâte
Etape 1
Mettre la farine dans le saladier et créer un puit pour y ajouter le sel de Guérande.
Etape 2
Ajouter au fur et à mesure de l’eau chaude tout en remuant avec la cuillère en bois. La pâte doit être fluide mais épaisse (contrairement à la recette de crêpe sucrée).
Etape 3
Vous pouvez ajouter un oeuf afin de lier la pâte et de permettre de dorer la pâte à la cuisson.
Etape 4
Laisser poser la pâte pendant 2h minimum au frigo. Recouvrir d’un torchon.
Etape 5
Faire chauffer la poêle et y incorporer une noix de beurre salé.
Prendre la louche et verser de l’appareil à galette dans la poêle beurrée chaude.
Il vaut mieux que la crêpe soit fine pour cuire en 2minutes à feu moyen sur la première face puis la retourner (soit en sautant la crêpe soit en utilisant une spatule).
Lorsqu’elle cuit de l’autre côté tu peux commencer à y intégrer ta garniture.
Exemples de garnitures :
Galette complète
gruyère
oeuf
jambon
Galette Veggie
crème fraîche
épinard
chèvre
miel
Astuces : tu peux être autant inventif que sur une pizza !
Bref peu importe ton régime alimentaire, tu peux adapter cette recette afin qu’elle convienne à tes choix et convictions en terme d’alimentation :)
Bienveillance et tolérance sont de rigueurs pendant les soirées crêpes / galettes.
