Recette des crêpes de Mamie

Alerte Info : recette des meilleures crêpes !!! Je dis meilleures parce qu’elle a été validée par nombre de mon entourage (et quand je dis un certain nombre ce n’est pas que ma famille et mes amis, qui je l’accorde pourraient ne pas être impartiaux… non non il s’agit aussi des collègues.

Tps de cuisson : 2min sur chaque face / Tps de préparation : 20 min / Tps de repos : 0h

Ingrédients pour 15 à 17 crêpes :

• 250 g de farine type 45

• 3 oeufs

• une pincée de sel

• un bouchon de rhum (pour le goût) ou un peu de bière (pour la légèreté)

• 30 à 40 cl de lait

• beurre salé pour la cuisson

---

Ustensiles

• une poêle à crêpes

• une spatule

• un fouet

• un saladier

• une louche

Etape 1

Verser la farine dans le saladier avec une pincée de sel et mélanger avec le fouet.

Etape 2

Ajouter les 3 oeufs entiers et mélanger au fouet. Une pâte consistante se forme jusqu’à obtenir une boule.

Etape 3

Il est ensuite nécessaire de rajouter le lait progressivement (le lait peut être chauffé pour aider à éviter les grumeaux) tout en remuant énergiquement avec le fouet (cela aura l’avantage de te faire muscler le bras utilisé).

Le plus progressivement possible car à 10 cl de lait verser maximum la pâte doit être lisse et sans grumeaux (bien qu’elle soit encore épaisse).

Rajoute ensuite le rhum ou la bière tout en remuant. Puis ajouter le reste du lait progressivement en continuant de remuer au fouet jusqu’à obtenir une pâte à crêpe très liquide.

Etape 4

Faire chauffer la poêle à crêpes avec une noix de beurre salé (en bonne semi-bretonne qui se respecte). Verser une louche de pâte à crêpe dans la poêle et l’étaler dans l’intégralité de la poêle grâce à un mouvement de poignet.

La crêpe doit être suffisamment fine pour pouvoir être meilleure à la dégustation (si tu n’y arrives pas du premier coup pas d’inquiétude, c’est un coup de main de à prendre)

Trucs et astuces

Tu peux remplacer :

• la farine blanche par de la farine semi-complète, complète, de châtaigne (mélange de 40% max avec de la farine blanche)

• le lait de vache par du lait végétal comme le lait d’amande, de coco, lait d’amande gout vanille ou gout chocolat

Tu peux aussi rajouter du chocolat fondu, du Matcha, de la vanille liquide pour changer les goûts de la crêpe nature.

Farine complète 60 %, Farine de châtaigne 40 %, Lait d’amande au chocolat

Si tu veux les garder 1 ou 2 jours sans qu’elles ne sèchent, dès que tu as finis de les cuire et après les avoir empilées tu y disposes un torchon ou du film alimentaire transparent.

Bon appétit !